1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮，牛肉易烂。
2. 用中药材来炖煮键子肉，可使肉质变得鲜嫩，同时的中药材味也可消除肉类的腥味。
3.清炖牛肉能较好地保存营养成分。
4. 牛肉煮的浓汤长期食用有着一定强身暖胃，健脾的功效。
5. 煮牛肉的前一天晚上先将牛肉浸泡4/5个小时，使牛肉排出多余的血水和杂质，再加上公司十余种秘制中药材的烹煮，使牛肉软烂可口，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
6.红烧牛肉时，加少许豆腐乳，肉味鲜美。
7. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，，香尔不烂。
营养作用：
每100克牛腱子肉所含营养如下：牛腱子肉....都可食用，分析工作者从市场上采集来的样品（称为“市品”），按照居民通常的加工方法、烹饪方法和饮食习惯具体营养成分如下：
热量98千卡 蛋白质20.1克 脂肪1克
碳水化合物2.2克 胆固醇54毫克维生素A3微克
硫胺素0.03毫克 核黄素0.15毫克 尼克酸4.8毫克
维生素E0.78毫克 钙5毫克 磷195毫克
钾182毫克 钠85.3毫克镁20毫克
铁4.2毫克 锌3.93毫克硒3.82微克
铜0.1毫克 锰0.04毫克